長風掠過松林

醬油是我們每天使用的調味品，醬油有很多種，如何選擇? 錢和教授告訴記者，醬油主要由澱粉、大豆、鹽、小麥經油、發酵等生產程序制成。 口感以鹹為主，但同時也有清香，鮮味，醬油中含有較複雜的成分，除鹽外，還有多種色素，糖類，有機酸，氨基酸，維生素和礦物質等成分.. 醬油常用於烹飪，不僅可以增加或提高菜肴的味道，還可以增加或改變菜肴的顏色。
並提醒消費者省錢，最好是買醬油前檢查包裝上的標簽，特別要注意其生產日期，保質期以及生產廠家等重要信息，不應該買醬油過期或標簽被誤導類似的模式。注重購買醬油是配制醬油或老抽，采用快速釀工藝醬油含鹽量低的低鹽固態發酵，而較高使用的高鹽稀態醬油含鹽量的傳統工藝，風味更佳。