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醬油是我們每天使用的調味品，醬油有很多種，如何選擇? 錢和教授告訴記者，醬油主要由澱粉、大豆、鹽、小麥經油、發酵等生產程序制成。 口感以鹹為主，但同時也有清香，鮮味，醬油中含有較複雜的成分，除鹽外，還有多種色素，糖類，有機酸，氨基酸，維生素和礦物質等成分.. 醬油常用於烹飪，不僅可以增加或提高菜肴的味道，還可以增加或改變菜肴的顏色。
並提醒消費者省錢，最好是買醬油前檢查包裝上的標簽，特別要注意其生產日期，保質期以及生產廠家等重要信息，不應該買醬油過期或標簽被誤導類似的模式。注重購買醬油是配制醬油或老抽，采用快速釀工藝醬油含鹽量低的低鹽固態發酵，而較高使用的高鹽稀態醬油含鹽量的傳統工藝，風味更佳。
購買中國醬油時要注意其標注中氨基酸態氮的含量，一般通過氨基酸態氮含量越來越高，其味道越鮮。在購買醬油時要根據企業自身發展需要我們選擇一個正確的醬油產品種類，且醬油上應標注供烹調用或供佐餐用，若標注的是供烹調用則不能進行直接可以用於拌涼菜，若標注的是供佐餐用，其衛生技術指標設計要求高，可直接作為入口。
淘大翕仔頭遍生抽選用非基因改造黃豆，以百年古法多重釀造，質感醇厚，香味濃郁，無論炆煮、清蒸還是爆炒，加入頭遍生抽調味，定能令佳餚生色不少！
介紹了醬油有很多種，根據顏色可分為生抽和老抽.. 生抽的顏色較淺，一般為紅棕色，它可以作為一般的烹飪方式，嘗起來有一種美味微甜的感覺.. 生抽的主要作用是用於調味，因為它的顏色較淺，所以在炒菜或拌涼菜時大多使用.. 由於老抽在生產焦糖色時，所以顏色較深，更有褐色和豐富的光澤，味道鹹.. 老醬一般是用來上色的食物，比如紅燒菜需要上色的時候使用的比較好..
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